３年生は、大豆の種まきから収穫までを行ってきました。
そして、この日は大豆を豆腐に変える体験授業を行いました。
まず、子どもたちは4〜5人の班に別れ、
市販の豆乳を煮立てて、
ニガリを加える作業を行いました。
初めて火を扱う授業です。
慎重に、温度を計りながら
鍋の中の豆乳が焦げないように順番に混ぜ、
声を掛け合い、協力して作業を進めていました。
豆乳が固まる15〜20分の間で、
栄養士の先生が、乾燥した大豆から豆腐が出来るまでを、
実演して見せてくれました。
一晩浸けた大豆をミキサーで潰し、
濾して豆乳とおからに分けます。
そのできたての豆乳にニガリを加え、
子どもたちが毎日飲んでいる牛乳のパックを、
水分が抜けるような容器にして、流し込むまでです。
子どもたちは、歓声をあげて、
前のめりで見ていました。
先生が質問をすると、
水で戻した大豆が枝豆の形に似ていることや、
濾して残った物がおからだと思い出すように答えていました。
いよいよ自分たちで作った豆腐の試食です。
みんな固まっているかドキドキした様子で鍋の蓋を開けていました。
もちろん普段食べているお豆腐とは違います。
ふわふわと固まっている班、トロトロとした物が少しある
汁が多めの班などまちまちで、それぞれ味も違いました。
温度や、かき混ぜ方で変わってくるそうです。
そのものの味を味わってほしいということで、
醤油などかけずに食べました。
おかわりをする子、なかなか箸が進まない子様々でしたが、
完食する班が多かったような気がします。
一年をかけて勉強してきた大豆の集大成。
安全に楽しく学べたのは、栄養士の先生が
子どもたちの豆腐作りの準備はもちろん、
本格的な豆腐作りを、時間内に分かりやすく
見せてあげられるようにと試行錯誤し、
長い時間をかけて準備をしてくださったおかげだと思います。
本当にたくさんの食品に姿を変える大豆。
その万能ぶりを私も再認識いたしました。
（by 三）
